PETTOLE

Ingredienti:

• 500 farina,
• 3 patate medie, (lessate e pelate)
• 1 lievito di birra
• 1 cucchiaio di sale fino,

Acqua tiepida quanto basta messa da parte dalla cottura delle patate pelate.

PREPARAZIONE:

Impastare la massa con la farina, le patate lessate, il lievito di birra sciolto in due dita di acqua, acqua tiepida della cottura delle patate quanto basta, ( vi regolate mentre impastate),

per ultimo il sale.

Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, io impasto in una grande "pentola alta con coperchio", lavoro sbattendo con la mano l'impasto con energia, l'impasto deve risultare simile alla consistenza di una besciamella.

Far riposare un ora o pi� dipende dalla stagione, coprendo la pentola o la coppa dove andrete a impastare.

L' impasto sar� pronto quando vedrete comparire in superficie delle bolle.

Friggere in olio di semi di arachidi, prevelando delle piccole palline di impasto, aiutandovi con un cucchiaio, far scivolare la pallina aiutandovi con un dito nell'olio.

Le pettole si gonfiano e quando assumono un colore dorato si fanno asciugare su carta assorbente prima di essere passate nel vincotto, nello zucchero, o semplicemente accompagnate con salumi!

Si pu� sostituire alle patate il latte, io vado ad occhio, latte tiepido!