Per me i Cantucci sono il simbolo del Natale, fragranti, profumati e soprattutto facili e veloci da fare! Si mantengono a lungo e sono perfetti anche da regalare!

Quantit� per circa 40 pezzi

• 280 gr di farina'00
• 150 gr di zucchero semolato
• 130 gr di mandorle con la pelle
• 2 uova

buccia grattugiata di 1 arancia

buccia grattugiata di 1 limone

vaniglia q.b.

• 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)
• 1 pizzico di sale

Prima di tutto, mescolare insieme con una forchetta uova, zucchero, bucce grattugiate degli agrumi, sale e vaniglia. Aggiungete quindi la farina e l'ammoniaca per dolci. Impastate pochi secondi fino ad ottenere un 'impasto omogeneo. Aggiungete le mandorle con tutta la pelle. Impastate bene, dividete l'impasto a met� e con l'aiuto di un pochino di farina realizzate 2 filoncini larghi 3 cm circa (importante per avere dei cantucci dalla forma perfetta, non appiattire il filoncino, ma disporlo in una teglia foderata di carta da forno bello tondo). Cuocete a 180� nella parte media del forno per circa 15 - 18 minuti il tempo che i filoncini si gonfieranno. A questo punto potete affettare con una lama, tarocco o coltello i cantucci ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo - 2 cm; capovolgeteli e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte; poi girateli e fate cuocere altri 4 minuti dall'altra parte. Sfornate e lasciate intiepidire! Appena fuori dal forno sembreranno duri, invece lasciate passare qualche ora e vedrete al morso risulteranno fragranti e morbidi!

Credits: Giorgia Vigloone, Ricette abruzzesi per tutti i gusti, Facebook(r)