Ingredienti:

- 500 g di carne di sgombro, macinata finemente (io: pestata)
- 100 g di cocco grattugiato
- 2 cucchiai di zucchero di canna Sale, a piacere

Spezie macinate:

- 6 scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cm di zenzero

Galanga 2 cm

- 1 cm di curcuma
- 1/2 cucchiaio di pepe
- 1/2 cucchiaio di coriandolo

Come fare:

- 1. Mescolare il pesce macinato con le spezie macinate.
- 2. Aggiungere lo zucchero di canna grattugiato e il sale.
- 3. Aggiungi il cocco grattugiato, mescola bene.
- 4. Preparare i gambi di citronella puliti. Avvolgere il composto satay attorno ai gambi della citronella.
- 5. Cuocere avanti e indietro su griglia fino a cottura a fuoco basso.
- 6. Servire con sambal matah. (Il risultato è di 20 spiedini)