Ovviamente con assaggio come controllo qualità. Quando c’è da sacrificarsi, io sono sempre volontario.

Pasta: 560 g di farina 00 e 4 uova intere più 4 tuorli.

Ripieno: 300 g prosciutto crudo Parma, 300 g mortadella, 300 g prosciutto cotto, 300 g Parmigiano Reggiano, 7 uova intere, noce moscata.

Ricetta della nonna Rina da Fiorenzuola d’Arda PC

Credits: Andrew Marley, La pasta fatta in casa gruppo Facebook®