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?? Baccal� mantecato (Veneto) - (Venetian whipped cod mousse).

Baccal� montato con olio, fino a ottenere una crema soffice ?????

Porzioni: 4 ???

Tempo di preparazione: 10 minuti ??

Tempo di cottura: 40 minuti ??

Tempo totale: 50 minuti ??

?? Ingredienti:

- 500 g di baccal� (precedentemente dissalato) ??
- 100 ml di olio extravergine di oliva ??
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato ??
- 100 ml di latte intero ??

Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere ??

Prezzemolo fresco tritato, per guarnire ??

????? Istruzioni:

Cuocere il baccal�:

Metti il baccal� in una casseruola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il pesce diventa morbido e si sfalda facilmente. Scolalo, rimuovi la pelle e le lische. ??

Preparare la base del baccal�:

In una ciotola capiente, metti il baccal� cotto e inizia a sfaldarlo con una forchetta, creando dei piccoli pezzi. ?????

Mantecare il baccal�:

In un pentolino, scalda il latte e l'aglio schiacciato fino a farlo riscaldare senza farlo bollire. Aggiungi gradualmente il latte caldo al baccal�, mescolando energicamente con una frusta o una forchetta, fino a ottenere una crema morbida e spumosa. Aggiungi lentamente l'olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere una consistenza soffice. ????

Condire e servire:

Aggiusta di sale e pepe e continua a mescolare fino a che il composto non risulta ben amalgamato. Trasferisci la crema in un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. ??

Accompagnamento:

Servi il baccal� mantecato con crostini di pane tostato o come antipasto, accompagnato da un buon vino bianco. ????

?? Suggerimenti:

Consistenza: Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po' di latte in pi� per renderla pi� fluida. ??

Variazioni: Puoi arricchire il baccal� con un pizzico di peperoncino o aromi come il rosmarino. ???

Goditi questo piatto tipico del Veneto, cremoso e saporito! ????

Credits:

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