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Questo � uno di quei piatti marinari che quando ho il tempo di prepararlo per me non ha eguali :

Sgombri alla brace ccu " l' ammogghiu" .

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L' ammogghiu � un pesto /pinzimonio che ho imparato dai pescatori Lampedusani : � un battuto di aglio, foglie di basilico, pomodorini di Pachino arrosto (privati della buccia) , olio, sale grosso, peperoncino ed un cucchiaio di aceto bianco tutto pestato a mano in un mortaio.

Credits Giacomo Maugeri , Sicilia a tavola [ gruppo FACEBOOK(r) ]