La Focaccia 100% d’idratazione è un prodotto da forno dal sapore unico, facile da realizzare.

SAPORI DI PUGLIA.

INGREDIENTI

- 200 gr di semola rimacinata di grano duro,
- 200 gr di farina 00,
- 400 gr di acqua,
- 8 gr di lievito di birra (120 gr di lievito madre),

un filo di olio d’oliva per chiudere l’impasto

- 8 gr di sale.

PER IL CONDIMENTO.

pomodorini, 10

olio d’oliva,

olive, 10

origano

sale.

PREPARAZIONE

Iniziamo a sciogliere il lievito di birra con 280 gr di acqua tiepida a mano o nell’impastatrice, fino ad ottenere una schiuma. Poi aggiungiamo la farina e la semola e iniziamo a impastare. Aggiungiamo la rimanente acqua 120 gr poco per volta e il sale. Infine quando l’impasto è pronto aggiungiamo un filo d’olio d’oliva. L’impasto è molto idratato. Mettiamo l’impasto in una ciotola oliata coperta fino a raddoppio, dopo avere fatto delle pieghe in ciotola.

Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo con le mani in una teglia oliata fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Facciamo pressione con i polpastrelli in modo che l’olio d’oliva penetri Nell’impasto.

Rimettiamo a lievitare per 1 ora. Condiamo la focaccia con i pomodorini, le olive, l’origano, saliamo e infine irroriamo con abbondante olio d’oliva.

Rimettiamo a lievitare ancora per 30 minuti. Inforniamo a 250° ventilato per 15 minuti e 5 minuti sotto al grill. La nostra focaccia è pronta, buon appetito e alla prossima ricetta…