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Ricotta forte.

Aggiungere alla ricotta 2 pizzichi di sale, impastare e metterla in un vasetto coprirla e tenerla fuori dal frigo per almeno 1 mese, ogni giorno svuotare il liquido che si forma e rimpastare. Trascorso questo periodo mettere il tappo e conservare in frigo, pi� tempo passa pi� diventer� piccante, sempre se non finisce prima. Se vi avanza della ricotta potete aggiungerla al vasetto e reimpastare il tutto, se c'� del liquido eliminarlo.