Sojne Data Aloo Posto è un piatto vegetariano tradizionale bengalese, spesso vegano e senza glutine, con cosce di pollo (shojne data) e patate (aloo) cotte a fuoco lento in una pasta densa e cremosa di semi di papavero (posto) con olio di senape. È un piatto semplice, aromatico e confortante che è meglio servire con riso bianco semplice.

Ingredienti chiave e preparazione

Ingredienti: 250-300 g di cosce (sbucciate/tagliate), 1-2 patate (a dadini), 2-3 cucchiai di semi di papavero (imbevuti), 2-3 peperoncini verdi, olio di senape, semi di nigella (kalonji), sale e curcuma.

Metodo:

Pasta: immergere i semi di papavero per 15-20 minuti, quindi frullarli fino ad ottenere una pasta liscia con peperoncini verdi.

Saltare: scaldare l'olio di senape (punto di fumo), aggiungere i semi di nigella per temperare, quindi friggere le patate e le cosce finché non diventano leggermente dorate.

Cuocere: aggiungere la pasta di posto, il sale e la curcuma. Mescolare per ricoprire, aggiungere un po' d'acqua, coprire e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

Finitura: condire con olio di senape crudo per un sapore extra.

Suggerimenti per il successo

Non cuocere troppo le cosce: devono restare sode.

Consistenza: il piatto è tipicamente secco o semisecco, con la pasta che ricopre le verdure.

Ingredienti facoltativi: alcune ricette aggiungono un pizzico di zucchero, cipolle tritate finemente o un mix di semi di papavero e semi di senape.

Crediti: Cucina di Chandrima, deliziose ricette di cibo indiano, gruppo Facebook