- 200gr farina
- 2bicchieri di acqua tiepida un lievito di birra sbriciolato mischiare far riposare il composto coperto con pann� da cucina per coca 30 minuti!

- 1 uovo,
- 100g farina,
- 200g acqua fredda di frigorifero (4 gradi). Sbatti l'uovo, aggiungi la farina e l'acqua un po' per volta in modo da avere una pastella liscia. Puoi sostituire la farina con maizena e farina di riso per avere un risultato pi� friabile.

Per la croccantezza, la pastella deve essere pi� fredda possibile, in modo da avere una grande differenza di temperatura tra la pastella e l'olio (che deve essere ad una temperatura tra i 170 e i 180 gradi). Puoi avere due ciotole, una sotto pi� grande con del ghiaccio e quella con la pastella a contatto con il ghiaccio che rimane bella fredda.