Ingredienti:

• 500 g di carne di sgombro, macinata finemente (io: pestata)
• 100 g di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di zucchero di canna Sale, a piacere

Spezie macinate:

• 6 scalogni
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cm di zenzero

Galanga 2 cm

• 1 cm di curcuma
• 1/2 cucchiaio di pepe
• 1/2 cucchiaio di coriandolo

Come fare:

• 1. Mescolare il pesce macinato con le spezie macinate.
• 2. Aggiungere lo zucchero di canna grattugiato e il sale.
• 3. Aggiungi il cocco grattugiato, mescola bene.
• 4. Preparare i gambi di citronella puliti. Avvolgere il composto satay attorno ai gambi della citronella.
• 5. Cuocere avanti e indietro su griglia fino a cottura a fuoco basso.
• 6. Servire con sambal matah. (Il risultato è di 20 spiedini)