• 250 gr farina 00
• 150 acqua calda

Sale

Per il ripieno

• 200 grammi macinato di maiale

Cavolo verza

Cipollotto

Salsa di soia

Zenzero

Salsa di ostriche (io ho messo olio delle acciughe)

Impastiamo e lavoriamo bene l'impasto che dovr� essere abbastanza sodo ma elastico. Facciamo riposare almeno mezz'ora. Io ho aggiunto curcuma alla farina.

Facciamo dei cilindri di circa 3 cm e tagliamo tocchetti di 1 cm che farciremo dopo averli stesi.

Per il ripieno tritiamo fine il cavolo e il cipollotto, uniamo la carne, 2 cucchiai di soia e 2 cucchiai olio di sesamo o di semi, lo zenzero e la salsa d'ostrica.

Chiudiamo i ravioli, ci sono molti video su you tube. Io uso principalmente la chiusura a spiga perch� sono pi� pratico.

In una padella mettiamo olio di sesamo o semi, un velo, adagiamo i ravioli e facciamoli rosolare bene, aggiungiamo un bicchiere di acqua, copriamo con coperchio e facciamo cuocere una quindicina di minuti!

Andrea Grillo gruppo CmD Facebook