Freselle [Chef Marco Capurso]

Per preparare friselline fedeli alla tradizione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di farina
• 10 grammi di sale
• 250 grammi di acqua
• 50 ml di olio extra vergine d'oliva
• 10 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Inserisci gli ingredienti nell'impastatrice, avviala a velocit� medio-alta per qualche minuto e lavorala finch� la pasta non risulti ben liscia;

Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti;

Forma dei panetti da 50 grammi l'uno;

Fai lievitare i panetti per un'ora disponendoli nelle taglie.

lavorali sino a dare una forma di grossi taralli chiusi;

Inforna per circa 20 minuti in un forno precedentemente preriscaldato a 200�.

Togli la teglia dal forno e dividi i "taralli" in due parti.

Infornare nuovamente e togliere quando sono dorate.